10 de julho - Dia da Pizza
Amo pizza
Eu adoro pizza!!! Salgadas, doces e agridoces, pizzas me lembram hóstias (deliciosas) que inspiram a comum união (comunhão) com pessoas e celebração. Em minha opinião, não há alimento mais simbólico e prático para comemorar o aniversário, podendo fazer ou comprar a massa e colocar os ingredientes (ou "recheios") com uma enorme variedade de personalizações. Em rodízios ou buffets com pizzas de diversos sabores, não consigo imaginar alguém que fique insatisfeito. Vamos "comermorar" este dia?!
10 de julho - Dia da Pizza
A origem da pizza
A história desse prato é controvertida. Acredita-se que tudo começou há pelo menos 6 mil anos, com os egípcios e hebreus. Esses povos foram os primeiros a misturar farinha e água, fazendo o Pão de Abraão, algo semelhante ao pão sírio. Os turcos também se tornaram adeptos da mistura, porém com ingrediente variados, como iogurte e carne de carneiro para elaborar a cobertura.
Da forma como conhecemos a pizza atualmente, os méritos são dos italianos. Durante as Cruzadas (1096 - 1272), o prato chegou à Itália pelo porto de Nápoles, trazido pelos participantes das expedições militares. Inicialmente foi considerado como alimento dos pobres do sul do país e os ingredientes ficavam por conta do alho, queijo e peixes. No século 16, os tomates foram apresentados à culinária europeia, vindos da América, e foram então acrescentados à pizza por Dom Raffaele Espósito – o primeiro pizzaiolo da história – que decidiu homenagear as cores da bandeira italiana (verde, branco e vermelho - manjericão, queijo e tomate) com a iguaria culinária.
Origem do Dia da Pizza no Brasil
No Brasil, a pizza desembarcou junto com os imigrantes italianos, notadamente em São Paulo (com a primeira leva, entre 1885 e 1902), e bairros como Brás e Mooca viraram redutos de colônias italianas. Até 1950, as pizzarias eram um ambiente restrito delas, nas famosas cantinas italianas. A partir daí, começou a ser disseminada em todo o país, seguindo particularidades e tradições culinárias de cada região brasileira.
Já o Dia da Pizza surgiu em 1985, graças a um concurso estadual que ocorria na cidade de São Paulo para escolher as melhores pizzas de marguerita e muçarela. O sucesso foi tamanho que o secretário de turismo da época – Caio Luis de Carvalho – divulgou que o dia do encerramento do concurso paulista, 10 de julho, seria considerado o dia da pizza em todo território brasileiro.
Curiosidades sobre a pizza
A palavra "pizza" vem do latim picea, que designa "objeto torrado pelo fogo".
A tradicional pizza Margherita foi criada em 1889 pelo pizzaiolo Rafaelle Esposito para homenagear a rainha italiana Margherita de Sabóia, durante sua visita a cidade de Nápoles. A mistura de molho do tomate, muçarela e manjericão traduzia as cores da Itália para a distinta visitante.
A expressão "isso vai acabar em pizza" não surgiu com a conotação de impunidade política. A frase foi criada em meados de 1950 durante uma acalorada reunião entre os dirigentes do Palmeiras Futebol Clube, que após a discussão, acabaram em uma pizzaria no bairro do Brás (em São Paulo), se empanturrando para esquecer o estresse.
Segundo a consultora de alimentos ECD Food Service, consome-se no Brasil mais de 1.7 milhões de pizzas por ano, o que posiciona os brasileiros atrás apenas dos Estados Unidos no ranking de maiores consumidores de pizza do planeta. A França é o terceiro maior consumidor, seguido pela Itália em quarto e Austrália em quinto.
Criada pelo famoso pizzaiolo Renato Viola, a pizza Luigi XII custa 8 mil euros (33 mil reais). Por seu pequeno tamanho ela serve apenas duas pessoas, e sua base é praticamente de frutos do mar, como camarão vermelho, vários tipos de caviar e lagosta, além de uma farinha de trigo especial e outros ingredientes selecionados.
Os italianos entraram para o Livro dos Recordes (Guinness Book) com a maior pizza já feita no mundo, que levou o nome de Ottavia, em homenagem ao primeiro imperador de Roma, Otávio Augusto. A pizza media 40 metros de diâmetro, com cerca de 25 toneladas e rendeu 5 mil pedaços.
Fontes de referência:
Pizza Prime
Dia da Pizza: conheça a história desse prato
